[Suppe / Süßspeise] Vanillesuppe mit Grießtaler

Hier ein neues Rezept von meiner To-Cook-Liste. Es ist aus dem Heft „Schnell & Lecker“ 05/2009.

Die Suppe ist echt lecker 🙂 ein wenig dicker und man kann sie auch gut als Soße verwenden z. B. für Dampfnudeln, Apfelstrudel etc.

Die Grießtaler waren nicht so mein Fall, könnte aber auch an der künstlichen Zitronenschale aus der Backabteilung liegen. Ich kaufe keine Zitronen, da ich sie nur sehr selten brauche und es sie nur in 3er (oder mehr) Netzen gibt… außerdem hab ich keine Reibe für die Schale ;-). Ich werde das nächste mal daraus Grießklöschen daraus machen und weniger Aroma nehmen, das wird bestimmt noch besser 🙂 (oder vielleicht sogar mal eine echte Zitrone :-D)

Zutaten

Für 4 Protionen

Teig

• 30g weiche Butter
• 1 Priese Salz
• 2 EL Zucker
• abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
• einige Spritzer Backaroma Zitrone (habe ich nicht verwendet, dafür Zitronensaftkonzentrat)
• 1 Ei (Größe M)
• 85 g AURORA Sonnenstern-Grieß Hartweizen (bei mir gabs billig-Grieß aus dem L**l)

Suppe

• 1l Milch
• 1 Vanilleschote
• 1 Priese Salz
• 2 EL Zucker
• abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone (wie bereits gesagt bei mir Zitro-Back)
• 40g Speisestärke
• 1 Packung Zitronenglasur (100g) (hab ich weg gelassen, weil beim Runterbrechen auf die halbe Menge hätte ich eine halbe Packung übrig gehabt, und 2 € wegwerfen wollt ich auch nicht. Habe Zitronensaftkonzentrat und etwas mehr Speisestärke verwendet)
• 100g Sahne (bei mir: Creme fine)

Außerdem

• 2 EL Butter zum Braten
• 100g getrocknete Cranberries (ich persönlich mochte sie aufgewärmt nicht *hüstel*)

Zubereitung

• Teig: Butter, Salz und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale, Zitronenaroma und Ei kräftig unterrühren. Dann Grieß unterrühren. Die Butter zum Braten in einer Pfanne erhitzen. Teig mit einem Teelöffel als 12 flache Plätzchen in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 5 bis 7 Min. auf jeder Seite goldbraun braten
• Suppe: Vanilleschote auskratzen und mit 3/4l Milch, Salz, Zucker und Zitronenschale aufkochen. Speisestärke in einem Schälchen mit der restlichen kalten Milch glatt rühren, in die kochende Milch geben, aufkochen. Zitronenglasur in Stückchen schneiden und in der heißen Milch auflösen. Die halb steif geschlagene Sahne unterziehen.
• Servieren: Suppe in vorgewärmte Portionsteller geben, die Grießtaler mit Cranberries darauf anrichten.

Lunchbox #47

So heute früh musste es schnell gehen – ich lief ungefähr so durch die Wohnung: >> „keine Zeiiit, keine Zeeeit, aaaah der Bus kommt gleich“ *stress* << 😀

Also hier mein Hochgeschwindigkeitsvesper – in nicht mal 2 Minuten gepackt und ist auch erstaunlich sättigend gewesen:

Es gab 2 Milchbrötchen, ein paar Brombeeren (*sabber*) und eine Kiwi in Scheiben geschnitten.

Ich finde die Kombination Milchbrötchen und Obst kann man sich als Zwischenmahlzeit gut merken, es hat net mal sooo viel Kalorien (121 + Obst) ist einfach zu packen, sättigt und ist echt lecker *lach*

[Nachtisch] Mohrenschnitten

Wie hier versprochen, nun endlich das Rezept für die Mohrenschnitten.

Wer die „Mohrendatschi“ vom Bäcker kennt, wird das furchtbar bekannt vorkommen 😉

Zutaten

• 2 Waffeln
• 1 Schokokuss / Mohrenkopf / Dickmann …
• 1/2 Joghurette Erdbeere

Zubereitung

• Mohrenkopf von der Waffel befreien und die Schaumfüllung gut mit dem Schokomantel vermischen
• Schokoriegel quer (kurze Seite) in feine Streifen schneiden
• Zutaten wie folgt schichten:
  Schaumfüllung, bis auf einen Teelöffel, auf eine Waffel legen. Schokoriegel-Streifen, bis auf einen, darauf verteilen. Zweite Waffel darauf legen.
• In die Mitte der oberen Waffel die restliche Schaumfüllung und darauf den letzten Streifen Schokoriegel legen. Fertig.

[Rezept] Karottenkuchen

Jetzt noch schnell am Abend ein leckeren Kuchen. Damit ihr wisst, was ihr morgen einkaufen müsst 😉

Am Mittwoch habe ich diesen leckeren Karottenkuchen gebacken. Das Rezept ist von Béatrice und mal wieder von Chefkoch.de und mit weniger Zucker gebacken, als ursprünglich angegeben.

Ich finde, der Kuchen schmeckt besser, je länger er steht 🙂

Zutaten

• 350g Mehl
• 1 Pkg. Backpulver
• 250g Zucker (statt 300g)
• 1 Priese Salz
• 250g geschälte Karotten, geraffelt
• der Saft einer Zitrone (im Original auch die Schale, hatte aber keine Biozitrone)
• 250g gemahlene Mandeln
• 4 Eier
• 200g Butter
• Puderzucker und Wasser für den Guss
• Marzipankarotten

Zubereitung

• Eier trennen
• Butter verflüssigen und abkühlen lassen
• Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, geriebene Karotten, Mandeln und Zitronensaft mischen
• Butter und Eigelb untermischen
• Eiweiß schlagen und den Eischnee vorsichtig unter heben. Es ist eine ziemlich zähe Masse, mit ist ein älterer Plastik-Teigschaber auseinander gebrochen
• Den Teig in eine gefettete, große Springform geben
• Bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
• Den ausgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss bestreichen und mit Marzipankarotten verzieren.

[Suppe] Herbstsuppe

Hier das nächste Rezept von Thiaras und meinem Chaoskochen 🙂 Die Herbstsuppe gab es als erste Hauptspeise.

Zutaten:

Für 2 Hauptportionen, ca. 4 Vorspeisen-Portionen

• 1/2 Weißkohl
• 1 großes Mairübchen
• 1/2 Liter Brühe (Hühner-, Gemüse-, Delikatessen-…)
• 125 ml Creme fine zum kochen
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter zur Dekoration

Zubereitung

• Weißkohl in schmale Streifen schneiden
• Mairübchen würfeln
• Gemüse in der Brühe weich kochen (ca. 30 Minuten), pürieren
• Creme fine, Salz und Pfeffer hinzufügen, fertig.
• mit fein gehackten Kräutern dekorieren

[Vorspeise] Füllhörnchen „Italia“

Also, wie versprochen hier das Rezept für die Füllhörnchen:

Zutaten

Für 2 Stück / Portionen

• zwei Halbkreise Blätterteig
• 1 TL Mais (Dose)
• 1 Artischockenherz (D0se)
• 1 – 2 Sardellen (geht auch gut ohne)
• 1 – 2 TL Tomatenmark mit Basilikum

Zubereitung

• Mais abtropfen lassen
• Artischockenherz klein schneiden
• Sardelle klein schneiden.
• Gemüse, Fisch und Tomatenmark mischen.
• Blätterteig ausbreiten, Füllung jeweils auf die Hälfte verteilen. Dann Blätterteig mit etwas Wasser zusammenkleben. Wenn nicht alles rein geht, evtl. Den Blätterteig wie eine Schultüte halten und dann füllen.
• Bei 180°C etwa 15 Minuten backen

[HMZ] Tofu Stroganoff

Heute gab’s „Tofu Stroganoff“ als Mittagessen. Ich sags euch – die Farben! Mit diesen bunten Nudeln einfach genial 🙂 Geschmacklich wars auch lecker.

Die Zutaten habe ich aus verschiedenen Rezeptvorschlägen aus dem Internet zusammengewürfelt: überall gab es etwas das ich nicht mochte oder besser fand 🙂 Hier das Ergebnis:

Zutaten

für 1 bis 2 Portionen, mit Beilage für 2 – 3 Portionen

• 100g Tofu
• 1 kleine Zwiebel
• 2 kleine Gewürzgurken
• 150g Champignons
• 3/4 rote Paprika
• Zitronensaft
• 1 flacher TL Soßenbinder
• 100 ml Rotwein
• 50 – 70 ml Creme fine (mein Messbecher beginnt bei 100ml 🙂 )
• 1 TL Gemüsebrühe
• Gehackte Petersilie

Zubereitung

• (Nudeln, Reis etc. aufsetzen)
• Tofu in feine Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
• Zwiebel hacken
• Tofu in etwas Öl anbraten, währenddessen Champignons in Streifen schneiden. Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben, Deckel drauf.
• Gurke und Paprika klein schneiden, evtl. Flüssigkeiten abmessen, Petersilie hacken.
• Wenn die Chapignons fast fertig sind, saure Gurken und Paprika hinzugeben. Mit Rotwein und Sahne auffüllen. Einen Spritzer Zitronensaft und einen TL Gemüsebrühe hinzugeben. Salz, Pfeffer, Muskat.
• Bei offenem Deckel köcheln lassen, bis es zur gewünschten Festigkeit einkocht. Wenn man etwas ungeduldig ist, kann man mit dem Soßenbinder nachhelfen.
• Auf einen Teller geben, mit frischer Petersilie garnieren – Fertig.

[Vorspeise] Gedämpfte Zucchini mit knusprigen Walnüssen und Crème fraîche

DKduW – Dein Kochbuch das unbekannte Wesen ist ein Blogevent von Foodfreak, bei dem man sich ein Kochbuch aus seinem Regal nimmt und etwas kocht, das man vorher noch nie zubereitet hat. Da ich letzte Woche festgestellt habe, das ich wohl in mein Kochbuch „Das vegetarische Kochbuch“ von Rosamond Richardson noch nie reingeschaut habe, werd ich wohl die nächsten Monate ein paar mal an dem Blogevent teilnehmen.

Zutaten

für 2 Portionen als Vorspeise

• 200g Zucchini, geputzt
• 20g grob gehackte Walnüsse
• 60g Crème fraîche
• fein gehakter Dill

Zubereitung

• Zucchhini bissfest dämpfen, mit kaltem Wasser abschrecken und in dünne Scheiben schneiden
• gehackte Walnüsse rösten (2-3 Minuten unter den heißen Grill schieben , rütteln nicht vergessen)
• alles Mischen, mit etwas Dill garnieren.

Feedback

Ein leckeres, einfach zubereitetes und schnelles Essen. Werde ich wohl öfters machen. Ich mag die Kombination 🙂

Warum man die Zucchini dämpfen soll, versteh ich auch nicht. Sie schmeckt roh auch gut und verliert dadurch nur Vitamine.

[Fingerfood] Spinat-Feta-Blätterteig-Taschen

Hier etwas leckeres, das ich gestern  mit meinem Schatz (jahaa ich lest richtig ♥ ) gemacht habe:  Spinat-Feta-Blätterteig-Taschen. Einfach, lecker, schnell! Schmeckt warm und kalt.

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• Blattspinat (1/3 der großen Iglu-Packung…)
• 1/2 Packung Feta
• Pfeffer, Muskatnuss

Schneckennudeln

Gestern habe ich mit meiner Mama ein paar Schneckennudeln gemacht 🙂 Wie immer sehr lecker und einfach zu machen. Den Hefeteig einfach mit gemalenen Haselnüssen, Mandeln, Zimt, Zucker, Rosinen, Sahne oder Creme Fraiche usw füllen. Wir haben sie (für uns) klassisch mit Butter bestrichen und mit Haselnüssen und Zimtzucker gefüllt. Mjami! Lecker wars!