Posts tagged ‘Buttermilch’

[Rezept] Dinkel-Buttermilch-Brot

Am Wochenende habe ich wieder Brot gebacken. Zuerst wollte ich dieses hier backen, aber nachdem ♥ gesagt hat, er mag Buttermilch nicht sonderlich und ich hab noch Dinkelmehl. Dann bin ich auf dieses hier gestoßen: das klingt richtig gut, nur was ist Dinkelschrot? Und leider sind auch keine Sonnenblumenkerne drinne. Aber die kann man ja rein machen. Im Vergleich zu dem anderen Brot, ist da aber wenig Flüssigkeit drin. Dann hab ich schließlich beide Rezepte – mehr oder weniger – zusammengewürfelt:

Zutaten:

  • 350g Dinkelmehl
  • 150g Dinkelschrot
  • 250 ml warme Buttermilch
  • 250 ml warmes Wasser
  • 1 gehäufter TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 6 EL Sonnenblumenkerne + ein paar für „oben drauf“

Zubereitung:

  • Das Mehl und den Schrot in der Rührschüssel mischen, eine Kuhle in die Mitte drücken
  • Hefe in dem warmen Wasser auflösen, Zucker dazu fügen, in die Kuhle geben
  • Hefesuppe mit ein bischen Mehl vom Rand vermischen, 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habs im Hof auf ein Auto in die Sonne gestellt und es hat hervorragend funktioniert! *lach* Am Besten mit einem frischen, sauberen Handtuch abdecken
  • Die Buttermilch etwas erwärmen und zum Vorteig geben
  • Die restlichen Zutaten hinzufügen, alles zu einem glatten Teig vermengen.
  • Teig zudecken, 1h gehen lassen, bis der Teig sich mindestens verdoppelt hat. Bei mir lief er fast über den Rand 😀
  • Teig nochmal kneten, in die mit Backpapier ausgelegte Brot geben, einschneiden, Sonnenblumenkerne darauf geben, leicht andrücken. 30 Min. gehen lassen.
  • Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Brot 20 Minten bei 200°C backen, dann auf 180°C runter drehen und etwa 1 – 1,5h fertig backen.
  • Schüssel mit Wasser am Boden nicht vergessen!

Feedback:

Zuerst habe ich es wie von monkeylovescandy vorgeschlagen, nur 30 Minuten backen lassen. Allerdings hatte das nicht gereicht. Ich vermute mal, weil ich mehr Flüssigkeit drinne hatte. Nach etwa 50 Minuten hab ichs mal aufgeschnitten, nicht dass das Brot steinhart wird 🙂 Aber es war noch nicht durch. Nach ungefähr 1,5h habe ich nochmal rein geschaut, dann wars schön dunkel und durch 🙂

Im Vergleich zum 3 Minuten Dinkelbrot ist das Brot ungefähr doppelt so groß und auch viel luftiger. Ich denke, wenn ich das 3 Min. Brot nochmal mache, werde ich es auch so ziehen lassen. Geschmacklich unterscheiden sich die beiden Brote total. Ich denke das liegt am Schrot und der Buttermilch. Das Buttermilchbrot ist etwas derber als das 3 Minuten Brot. Aber auch lecker 🙂

Und weil ich dieses mal etwas gemacht habe, das mehr mir schmeckt (Buttermilch) gibts nächstes Wochenende etwas, das ihm hoffentlich mehr schmeckt *gg* aber noch hülle ich mich in Schweigen 😉

Montag, 4. April 2011 at 5:19 pm 1 Kommentar

[Rezept] Erdbeer-Smoothie

Hier ist wieder ein leckeres Rezept, ich weiß leider gar nicht mehr woher ich die Idee habe. Ursprünglich soll es ein flüssiges Frühstück sein, aber ich muss ehrlich sagen, für mich ist das nicht 😀 es schmeckt ohne Frage gut, allerdings ist mir das zu viel. Das sind zwei Gläser. So als Zwischenmahlzeit oder als Getränk zum Frühstücksbrot ist es meiner Meinung nach gut geeignet.

Zutaten

(für 2 Gläser)

  • 250g Erdbeeren
  • 200 ml Buttermilch
  • 2 – 3 EL Haferflocken
  • 1 TL Honig

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Sonntag, 27. Juni 2010 at 10:24 am Hinterlasse einen Kommentar

[ZMZ] Bananen-Erdbeer-Drink

Im Sommer experimentiere ich immer gerne mit Joghurt / Milch / Buttermilch und Früchten. Heute gabs gleich nach der Arbeit einen Bananen – Erdbeer – Drink

Zutaten

  • 100 ml Buttermilch
  • 1 Banane
  • 5 Erdbeeren
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL (Vanille-) Zucker
  • evtl. 1 Erdbeere, Bananenscheiben und Zucker als Deko

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Montag, 7. Juni 2010 at 7:13 pm Hinterlasse einen Kommentar

Lunchbox #32

Hier die nächste Lunchbox, heute gehts wieder an die Uni und unterwegs hole ich mir noch eine Brezel 🙂 nachdem ich jetzt einen Bäcker gefunden habe, der tatsächlich noch selber backt…

Es gibt: Griesschnitten, Zimtzucker, Schattenmorellen, Apfel- und Birnenstücke, eine 200ml  Frucht-Buttermilch Kirsch-Banane und noch eine kleine Tafel Schokolade… und heute Abend muss ich unbedingt einkaufen gehen 😀

Mittwoch, 19. Mai 2010 at 6:49 am Hinterlasse einen Kommentar

Lunchbox #31

Soo meine Lunchbox für heute. Es gibt sie immer noch in der 1l Box.Ist aber nicht so schlimm, da ich wieder lange Uni habe 🙂

Es gibt Champignon-Tofu-Geschnetzeltes mit Reis, Paprikablümchen und Gurke. Dazu eine Banane, Frucht-Buttermilch Erdbeere und mein (letztes) Hanuta (snief 😉 )

Dienstag, 18. Mai 2010 at 7:05 am Hinterlasse einen Kommentar

Lunchbox #30

Hier ist meine heutige Lunchbox 🙂

Es gab einen gemischten Salat (Radieschen, Paprika, Gurke, Tomate und Feldsalat) und Frühlingsrollen. Dazu eine 200ml Frucht-Buttermilch.

Montag, 17. Mai 2010 at 12:58 pm Hinterlasse einen Kommentar


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