[Rezept] Cesar’s Salat

Ich esse ja immer gerne Salat, besonders wenn es – wie jetzt – wieder wärmer wird. Den Cesar’s Salat gibt es ja in den unterschiedlichsten Restaurants in den ebenso unterschiedlichsten Varianten. Diese hier habe ich aus dem Buch “köstliche Salate” von Basermann-Verlag. Das interessante hier ist eigentlich die Marinade

Zutaten

für 4 Personen

Salat:

• je 1/2 Kopf- und Friséesalat (ich hatte Lollo naturale oder so ähnlich – Lollo Rosso in grün)
• 1 kleine Zucchini
• 1 Möhre
• 4 Tomaten
• 2 Schalotten (Zwiebeln)

Marinade:

• 2 EL Himbeer- oder Weißweinessig
• 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer

Außerdem:

• 4 Scheiben Toastbrot
• 30g Butter
• Ich hab 1 Aufbackbrötchen und etw. Kräuterbutter verwendet

 

Zubereitung

• Salatblätter gründlich waschen und in nicht zu kleine Stücke zupfen, auf 4 Tellern auslegen
• geputzte Zucchini und Möhre in feine Juliennestreifen schneiden.
• Tomaten waschen, Stilansätze herausschneiden, achteln.
• Schalotten schälen und in feine streifen Schneiden.
• Das Gemüse dekorativ auf den Salatblättern anrichten.
• Mit dem Schneebesen aus Essig, Öl und Senf eine Marinade aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Salatportionen träufeln.
• Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin unter Wenden goldgelb braten. Croûtons über die Salatportion steuen. Nach belieben frisches Tatar, mit Salz, Worcestersauce, Schalottenwürfelchen und Kapern gewürzt, zum Salat servieren.
• Alternative: Ich habe anstelle der Coûtons ein Aufbackbrötchen in Scheiben geschnitten, diese mit Knoblauchbutter bestrichen und bei 180°C so lange im Ofen gelassen, bis die Butter zerschmolzen ist.

[Rezept] gefüllte Ofenkartoffeln

So jetzt möchte ich euch bei dem schönen Wetter noch ein leckeres Rezept zeigen. Eigentlich eher etwas für den Winter aber ich hab noch so viele Kartoffeln und es klang einfach so lecker

Es ist wieder aus dem Buch “Kartoffeln” aus dem Parragon-Verlag.

Zutaten

• 2 bis 3 Kartoffeln – ich hatte 3 mittelgroß und das war echt ausreichend. Ich denke 2 große reichen auch gut aus.
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Butter/Olivenöl
• 1 kleine gehackte Zwiebel
• 30 – 40g geriebener Gouda / Emmentaler / Blauschimmel oder ähnliches

Zutaten nach belieben

• Vorschlag im Rezept: 4 EL Mais und4 EL gegarte Champignons
• Ich hatte 4 EL Karotten und 4 EL Zucchini

 

Zubereitung

• Backofen auf 190°C vorheizen. Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, mit Öl beträufeln, mit Salz bestreuen und auf einem Backblech 1 Stunde backen. Die Schale wird knusprig braun und das Innere schön weich. (Test mit einer Gabel)
• In einer kleinen Pfanne die Butter zerlassen bzw. das Olivenöl erwärmen, die Zwiebeln darin 4 – 5 Minuten andünsten, bis sich weich und goldbraun sind. Beiseite stellen.
• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch ausschaben und in eien große Schüssel geben, die Schalen aufbewahren. Man kann ruhig alles raus nehmen, ich hatte einen schmalen Rand gelassen, aber das ist nicht notwendig. Die Backofentemperatur auf 200°C erhöhen.
• Die Kartoffelmasse grob zerstampfen und mit der Zwiebel und der restlichen Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben Gemüse hinzufügen. Die Masse in die Kartoffelschale füllen und mit Käse bestreuen.
• Die Kartoffeln im Backofen 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun wird. Mit Schnittlauch garniert servieren.

Lunchbox #66

So das gabs am Mittwoch da waren Studientage und ich saß ganz brav am Stand für Wirtschaftspädagogik und hab Interessenten zugeredet

Es gab zu Mittag Reis mit in Soja-Sauce gebratener Paprika, Zucchini und Champignon, verfeinert mit Sesam Dann gabs noch ein paar Tomaten, etwas Gurke, Karotte und dazu ein Joghurt-Meerrettich-Dip. Außerdem noch eine Banane und eine Mandarine

Lunchbox #57

Hier etwas Futter für einen langen Uni-Tag (6.51 los  – 21.15 Uhr daheim) (der dann doch nicht so lange war, weil die Vorlesung ausfiel…)

In der weißen Box gab es im oberen Teil Reis mit Tomaten-Linsen-Sugo (lecker!), unten Radieschen, Zucchini und Paprika. In der Lock ‘n Lock gibt es Tomaten und Feta und in einer kleinen extra Box so Keks-Stäbchen mit Schokoladenüberzug. Dazu noch zwei Mandarinen und einen fruchtbar süßen Cerealien-Riegel aus dem L**l.

[HMZ] Zucchini-Auflauf

Hier wieder ein leckeres Rezept meiner to-cook-Liste. Es ist aus der Zeitschrift “vegetarisch Fit! Sonderheft 32/3005″.

Der Auflauf war wirklich sehr lecker, empfohlen wird dazu eine gekaufte, kalte Basilikum-Tomaten-Sauce. Ich habs nicht eingesehen extra eine Sauce zu kaufen und hatte nach einigen Differenzen mit meinem ICQ auch keine lust mehr, eine zu kochen und abkühlen zu lassen. Also hab ich einfach zwei Tomaten aufgeschnitten und dazu gegessen. Hat gut gepasst und hat alles etwas leichter gemacht

Zutaten

Für 1 – 2 Portionen

• 200g Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 5g Mehl
• 75 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Zweig glatte Petersilie
• 15g geriebener Parmesan
• 1 EL Paniermehl für die Förmchen

Zubereitung

• Zucchini waschen, putzen, klein würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Beides mit etwas Salz ca. 15 Minuten zu gedeckt im Olivenöl andüsten.
• Aus 1/2 EL Butter, Mehl und Milch eine Béchamelsauce herstellen (Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und mit Milch Löffelweise aufgießen, glatt rühren). Einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Eier mit gehackter Petersilie und Parmesan verquirlen. Mit Zucchini, Bechamelsauce mischen.
• 2 kleine Soufléeförmchen (oder eine kleinere Backform) mit der restlichen Butter einfetten und gut mit dem Paniermehl ausstreuen. Zucchinimasse einfüllen und ca. 20 Min. bei 200°C (175°C Umluft) backen.

Lunchbox #45

So, heute gehts lange zur Uni und ich komme erst heute Abend wieder. Deshalb ist das Vesper auch wieder größer.

Hm, wo soll ich anfangen In der Lock & Lock Box gibt es 2 Portionen selbst gemachter Obstsalat (Zwischenmahlzeiten / Nachtisch). Das Mittagessen gibts aus der Mensa, habe mich mit einer Kommilitonin verabredet …. und noch eine Box bekomme ich nicht in meinen Laptoprucksack

Das Abendessen ist in der gibts Reste von gestern (Bulgur mit Gemüse), Gurken und etwas Salat. Die Salatsauce ist in diesem knuffigen Döschen.  Und falls ich dann immer noch Hunger haben sollte, gibts Erdnüsse im Teigmantel, einen kleinen Joghurt und 2 (abgepackte) Schoko-Kekse. Ich habe schon lange nicht mehr für so einen langen Zeitrahmen gepackt, bin ganz verunsichert

[Vorspeise] Gedämpfte Zucchini mit knusprigen Walnüssen und Crème fraîche

DKduW – Dein Kochbuch das unbekannte Wesen ist ein Blogevent von Foodfreak, bei dem man sich ein Kochbuch aus seinem Regal nimmt und etwas kocht, das man vorher noch nie zubereitet hat. Da ich letzte Woche festgestellt habe, das ich wohl in mein Kochbuch “Das vegetarische Kochbuch” von Rosamond Richardson noch nie reingeschaut habe, werd ich wohl die nächsten Monate ein paar mal an dem Blogevent teilnehmen.

Zutaten

für 2 Portionen als Vorspeise

• 200g Zucchini, geputzt
• 20g grob gehackte Walnüsse
• 60g Crème fraîche
• fein gehakter Dill

Zubereitung

• Zucchhini bissfest dämpfen, mit kaltem Wasser abschrecken und in dünne Scheiben schneiden
• gehackte Walnüsse rösten (2-3 Minuten unter den heißen Grill schieben , rütteln nicht vergessen)
• alles Mischen, mit etwas Dill garnieren.

Feedback

Ein leckeres, einfach zubereitetes und schnelles Essen. Werde ich wohl öfters machen. Ich mag die Kombination

Warum man die Zucchini dämpfen soll, versteh ich auch nicht. Sie schmeckt roh auch gut und verliert dadurch nur Vitamine.

vegetarisch grillen (3)

Gemüsespieße
Das Foto hab ich im buchstäblich letzen Moment geschossen

Ich esse diese Gemüsespieße auch immer recht gerne. Manchmal spieß ich noch Käse drauf, dann darf man es allerdings nicht zu lange grillen, sonst zerläuft er. Allerdings bin ich am Mittwoch, an dem wir gegrillt haben, den ganzen Tag an der Uni gewesen und bei der Hitze nehm ich lieber kein Käse mit

Die Zutaten für drei Spieße sind 6 kleine Kartoffeln (festkochend, 2 pro Spieß), eine halbe Zucchini (in breite Reifen geschnitten), 3 Champignons (halbiert) und eine 1/2 Paprika (hier: orange).

Mariniert wurde das ganze etwa eine Stunde lang  mit Soja-Sauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili. Mit dem Salz aber etwas vorsichtig sein, die Soja-Sauce ist auch salzig

Lunchbox #34

Soo meine Lunchbox für heute, ich muss leider noch wegen ner Gruppenarbeit heute zur Uni. Aber es wird hoffentlich nicht mehr so lange gehen, wir sind ja scho fast fertig

In der Schleckbox links gibts Nektarinen, Apfelschnitz und Schattenmorellen. Als Hauptmahlzeit rechts Rumfort-Gratin (Alles was rumfährt und fort muss – hier Kartoffel, Zucchini, Karotte).

[Rezept] Provinzialisches Backofengemüse

Vor kurzem hat die Brotdose ihr Backofengemüse vorgestellt, und da dachte ich einfach mal, das mach ich auch, wenn ich es das nächste mal mache: hier also wieder ein leckeres Rezept. Ich weiß schon gar nicht mehr wo ich das her hab

Zutaten

300g Kartoffeln (am besten Bio)
1/2 rote Paprika
1/2 Zucchini
1 – 2 Knoblauchzehen
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer, provenzialische Gewürzmischung (Basilikum, Oregano, Thymian…)