[Rezept] Nudeln mit Datteltomaten und Pinienkernen

Jetzt wo ich arbeite, muss das Abendessen öfters mal schnell gehen. Dann mache ich mir z. B. diese Nudeln. Geht schnell (10 Min. bzw. so lange wie die Nudeln kochen), ist gesund und schmeckt gut. Mengenangaben variieren natürlich, ich habe jetzt mal die letzten abgemessen (außer die Nudeln *hüstel*).

Zutaten

• 60 – 80g Nudeln (eine Portion halt)
• 1 EL Öl
• 1 EL Pinienkerne
• 100g Cocktail-/ Datteltomaten
• 1 TL Kräuter (ich nehme italienische Kräuter aus dem Tiefkühlfach)
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

• Nudelwasser aufsetzten. Wenn das Wasser kocht, Nudeln wie gewohnt zubereiten.
• Öl in einer Pfann erhitzen, Pinienkerne anrösten, aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben.
• Tomaten halbieren und in die Pfanne geben, erwärmen. Danach in eine kleine Schüssel geben.
• Nudeln abgiesen und abschrecken. Auf den Teller geben.
• Pinienkerne und Tomaten mit ordentlich Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Kräutern durchmischen, auf die Nudeln geben und alles durchrühren, fertig.

Sonstiges

Manchmal lasse ich den Schritt mit der Schüssel weg und schmeiß die Pinienkerne, Zitronensaft usw. nochmal zu den Tomaten in die Pfanne und rühr es dann dort durch. Funktioniert natürlich auch Aber nur, wenn man den Nudeln oder dem Beilagensalat nicht zu viel Aufmerksamkeit schenkt, sonst brennen die Kräuter an *hüstel*

[Lunchbox] Boxen von letzter Woche

Hallo alle zusammen,

hier sind die Boxen, die ich letzte Woche mit auf die Arbeit genommen habe (und dran gedacht habe, sie zu fotografieren *schief grins*)

Lunchbox vom Donnerstag, 07.07.2011

Es gab einen Nudelsalat als Mittagessen und zum Naschen einmal ein paar Karotten und ein Riegel Yogurette Pfirsich-Maracuja (oder wie man das auch immer schreiben mag ) und außerdem gab es noch ein wenig Nektarinenkaltschale. Dabei habe ich den Hüttenkäse extra verpackt, damit der Zitronen- und Orangensaft den Käse nicht schlecht werden lassen.

 

Box vom Freitag

Am Freitag gab es dann ein Käsebrot, etwas Gurke, eine Tomate und zum Nachtisch wieder einen Schokoriegel.

 

Mir fällt gerade auf, dass ich die Vesperboxen von ♥ schon seit einer Ewigkeit nicht mehr fotografiert habe o.O hm… sie sind zwar immer ziemlich ähnlich, aber vllt mach ich das pro-forma trotzdem mal wieder so fürs Protokoll

Lunchbox #68

Wohooo heute war es mal wieder soweit Der erste Arbeitstag im neuen Jahr und wieder eine Lunchbox.

Allerdings eine optisch unspektakuläre aber sehr leckere

Der Wrap war gefüllt mit Frischkäse, Salat, Tomaten, Thunfisch und weißen Bohnen. Ich habe ihn mit Frischhaltefolie umwickelt, damit er nicht auseinander fällt bzw. der Inhalt verloren geht. Dazu in der kleinen Ebene eine Mandarine

[Rezept] Möhren-Curry-Suppe mit Ingwer

Ich gebe zu, das Foto ist nicht sonderlich schön anzusehen, aber die Suppe war echt lecker! Ich hatte nur keine Geduld mehr, das ganz klein zu pürieren So mit den Stückchen drinne wars aber seeeeehr lecker. Des Rezept ist von Nestlé.

Zutaten:

• 75g Möhren
• 1/4 Zwiebel
• 30g Tomaten (eine kleine)
• 40g Apfel
• 200 ml Gemüsebrühe
• Ingwer, Knoblauch, Curry, Cayennepfeffer, Salz
• 20 ml Sahne
• dazu: 90g Vollkornbaguette

Zubereitung

• Möhren und Zwiebeln schälen. Zusammen mit der Tomate klein schneiden. Apfel schälen, entkernen und klein schneiden (ich hab die Schale dran gelassen…)
• Gemüse in der Brühe ca. 20 Min. weich kochen, mit Ingwer, Knoblauch und Curry würzen.
• Apfelstücke und Sahne in die Suppe geben und alles pürieren, abschmecken.
• Vollkornbaguette dazu reichen.

30 Min. Zubereitungszeit
314 kcal, 4 BE

Lunchbox #66

So das gabs am Mittwoch da waren Studientage und ich saß ganz brav am Stand für Wirtschaftspädagogik und hab Interessenten zugeredet

Es gab zu Mittag Reis mit in Soja-Sauce gebratener Paprika, Zucchini und Champignon, verfeinert mit Sesam Dann gabs noch ein paar Tomaten, etwas Gurke, Karotte und dazu ein Joghurt-Meerrettich-Dip. Außerdem noch eine Banane und eine Mandarine

Lunchbox #59

Soo, hier noch mein Essen für heute. Eigentlich sollte ich ja schon in der Uni sein, aber ich habe beschlossen es heute ruhig anzugehen und mit dem Auto zu fahren … Bahnstreiks (und Faulheit) und so

Es gibt als Mittagessen Nudeln mit Tomaten-Mozzarella Sauce und Gurkensalat. Als ZMSZ Apfel mit Studentenfutter und als Abendessen (hey ich bin erst um ca. 21 Uhr wieder zu Hause) gibt es ein Paprika-Mais-Salat

Lunchbox #58

Hier noch eine leckere Box:

Es gab das restliche Tomaten-Linsen-Sugo mit Spaghetti. Dazu einen Blattsalat mit Radieschen, 2 Mandarinen und einen Müsliriegel.

Lunchbox #57

Hier etwas Futter für einen langen Uni-Tag (6.51 los  – 21.15 Uhr daheim) (der dann doch nicht so lange war, weil die Vorlesung ausfiel…)

In der weißen Box gab es im oberen Teil Reis mit Tomaten-Linsen-Sugo (lecker!), unten Radieschen, Zucchini und Paprika. In der Lock ‘n Lock gibt es Tomaten und Feta und in einer kleinen extra Box so Keks-Stäbchen mit Schokoladenüberzug. Dazu noch zwei Mandarinen und einen fruchtbar süßen Cerealien-Riegel aus dem L**l.

[HMZ] Mediterraner Nudelsalat

Wie hier versprochen, nun endlich das Rezept für den Nudelsalat.

Zutaten

• 125g Nudeln
• 60g Schafskäse, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Basilikum
• 2 EL Zitronenessig
• 1/2 Priese Zucker
• 125g Kirschtomaten
• 1/2 Zwiebel
• 1 EL Petersilie
• 60ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Nudeln “al dente” kochen
• Brühe mit Olivenöl, Zitronenessig, Gewürzen und Kräutern mischen.
• Restliche Zutaten hinzufügen
• Im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen, ggf. Brühe nachgießen

Lunchbox #48

Heute war ich mal wieder länger in der Bücherei, bin erst seit etwa einer Stunde wieder da  – bin allerdings auch erst spät dort aufgetaucht so um 12 etwa… also habe ich etwas für Nachmittags zum Naschen (Motivation) und ein Abendessen gebraucht.

In der Bentobox oben: Nudeln al oli und Parmesan, unten: eine Cherry-Tomate, Gurke, Champignons und Kohlrabi.

In der Lock ‘n Lock: ein Mini-Küchlein, kleine Packung Puff-Reis und einen Obstsalat aus Äpfeln, Kiwi und Orange.

Okay, ich gebs zu, es war dieses mal ein bischen viel, das Mittagssen war reichlich. Der Puffreis ist noch übrig ^^ und das Zwergenküchlein gibts grad beim eintippen