[Rezept] Spinat-Kichererbsen-Topf mit Zitronen-Quiona

Am letzten April-Wochenende habe ich das Rezept aus der Zeitschrift “Köstich Vegetarisch” 2/2012, Seite 19 ausprobiert. Habe den Bulgur anstelle von Quiona dazu gemacht. War sehr lecker Und sah selbst gemacht sogar so aus wie in der Zeitschrift

Zutaten

Für 4 Portionen

• 250g Quinoa
• 450g aufgetauter TK-Spinat
• 500g große Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Bratöl (habe 1 TL genommen)
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zimt
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240g)
• 100g Sahne (Habe Creme fine genommen)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 Msp. Muskat
• 1 Bio Zitrone
• 1 EL Harissa (alternativ: Sambal oelek – habe es ohne Scharf gekocht, da mein ♥ das nicht verträgt. War trotzdem lecker )

Zubereitung

1. Quiona (bzw. Bulgur) in feinem Sieb mit warmen Wasser gründlich waschen. In einem Topf in kochendem Wasser (s. Packung) garen und auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen.
2. Spinat im Sieb gut abtropfen lassen und ausdrücken. Möhren schälen und mit Messer oder Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in großem Topf erhitzen. Möhren und Knoblauch mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt bei mittlerer Hitze darin 3 Min. anbraten. Brühe zugießen und 10 Min. köcheln lassen.
3. Kichererbsen im Sieb gut abspülen und mit Spinat zum Möhren-Gemüse geben. Weitere 5 Min. kochen lassen. Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und auspressen. Quiona mit Gabel lockern und mit ca. 1/2 TL Salz, 2-3 EL Zitronensaft und -schalenabrieb vermischen. Quiona mit Spinat-Kichererbsen-Gemüse anrichten und mit Harissa und auf Wunsch mit Schwarzkümmel bestreut servieren.

 

Anmerkungen

Wie gesagt hat es lecker geschmeckt – ich habe aber mal wieder meine Finger nicht davon lassen können und gleich zu Beginn ein paar Kleinigkeiten geändert:

• 1 TL Öl statt 2 EL Bratöl
• Beschichtete Pfanne statt normaler Topf
• Creme fine statt Sahne
• Da ich nicht so sehr auf “Matsch-Möhren” stehe, habe ich das ganze nach dem zugießen der Brühe nur etwa 5 Min. köcheln lassen.
• Wer – wie ich – keine Reibe für die Schale hat, kann das Zitro-Back-Dings von Dr. Oetker nehmen. Schmeckt natürlich nicht so gut wie “echte” Schale aber ist eine gute alternative Die Reibe steht jetzt endlich auf meinem Wunschzettel

Ich habe hier übrigens das erste Mal Kichererbsen probiert. Waren lecker Ich frage mich, warum es das bei uns früher nicht gab? Egal, ich machs jetzt öfters

[Rezept] Spinat im Schnitzel

Ja, ein Rezept mit Fleisch. Mein ♥ durfte sich etwas wünschen, weil er (mal wieder) mein Auto repariert hat Er fands okay, muss es aber nicht unbedingt nochmal haben. Er will den Spinat lieber pur Find ich gut, ich fands nämlich total eklig die Zahnstocher da rein zu stecken XD aber was tut man nicht alles, wenn man dafür keine KFZ-Reperatur-Rechnung zahlen muss …

Zutaten

• 2 Schnitzel
• 1/2 Reihe Blattspinat von Iglu (die sind doch immer in so langen Brocken eingefroren und verpackt)
• Schinken
• Käse (Butterkäse)
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

• Spinat schmelzen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
• Schnitzel platt klopfen.
• Die Hälfte von jedem Schnitzel mit Spinat, einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse füllen. Schinken und Käse ggf. zurecht schneiden.
• Schnitzel zuklappen und mit Zahnstocher fixieren.
• Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das gefüllte Schnitzel von beiden Seiten goldgelb anbraten. Dann für 20 Min. bei 180°C in den Ofen.
• Dazu passen Kartoffeln. Die Soße kann man in der Pfanne anrüheren (auch wenns bei mir nicht so geklappt hat ).

[Rezept] Nudeln mit Datteltomaten und Pinienkernen

Jetzt wo ich arbeite, muss das Abendessen öfters mal schnell gehen. Dann mache ich mir z. B. diese Nudeln. Geht schnell (10 Min. bzw. so lange wie die Nudeln kochen), ist gesund und schmeckt gut. Mengenangaben variieren natürlich, ich habe jetzt mal die letzten abgemessen (außer die Nudeln *hüstel*).

Zutaten

• 60 – 80g Nudeln (eine Portion halt)
• 1 EL Öl
• 1 EL Pinienkerne
• 100g Cocktail-/ Datteltomaten
• 1 TL Kräuter (ich nehme italienische Kräuter aus dem Tiefkühlfach)
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

• Nudelwasser aufsetzten. Wenn das Wasser kocht, Nudeln wie gewohnt zubereiten.
• Öl in einer Pfann erhitzen, Pinienkerne anrösten, aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben.
• Tomaten halbieren und in die Pfanne geben, erwärmen. Danach in eine kleine Schüssel geben.
• Nudeln abgiesen und abschrecken. Auf den Teller geben.
• Pinienkerne und Tomaten mit ordentlich Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den Kräutern durchmischen, auf die Nudeln geben und alles durchrühren, fertig.

Sonstiges

Manchmal lasse ich den Schritt mit der Schüssel weg und schmeiß die Pinienkerne, Zitronensaft usw. nochmal zu den Tomaten in die Pfanne und rühr es dann dort durch. Funktioniert natürlich auch Aber nur, wenn man den Nudeln oder dem Beilagensalat nicht zu viel Aufmerksamkeit schenkt, sonst brennen die Kräuter an *hüstel*

[Rezept] Tortelliniauflauf

Diesen leckeren Auflauf habe ich mir ganz spontan aus dem Ärmel geschüttelt als mein Schatz kam und ich nichts frisches gekauft hatte:

Zutaten

•  1 Packung Käse-Tortellini vom L**l
• ca. 400g Rahmspinat
• Gratinkäse

Zubereitung

• Tortellini kochen
• gefrorener Spinat in die Auflaufform geben, Tortellini drauf geben
• Mit Käse bestreuen und 20 Min bei 180°C in den Backofen, fertig

Sehr lecker

[Rezept] Cannelloni mit cremiger Gemüse-Käse-Füllung

Hier ein super leckeres Rezept! Es ist angelehnt an ein Rezept auf chefkoch.de. Wir haben noch Kartoffeln dazu gemacht, aber das war absolut nicht notwendig. Ich gebe zu, das Foto ist nicht sonderlich lecker oder qualitativ hochwertig. Ich war hungrig, das roch so gut und musste gegessen werden! Da blieb keine Geduld für ein ordentliches Foto

Zutaten

2 bis 3 Personen

• Cannelloni
• 70 – 100g geriebener Parmesan

Für die Füllung:

• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini
• 1,5 Möhren
• 1/2 Paprika rot
• etw. Olivenöl
• 1 Becher Creme fraiche
• 70g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer

Für die Sauce

• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 400g passierte Tomaten
• 1 gehäufter TL Salz
• 1 EL Oregano
• 1 Hand voll frische Kräuter (ich hab getrocknete italienische Kräuter verwendet)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Msp. Zucker
• Pfeffer

Zubereitung

• Die Zwiebel schälen, Zucchini, Möhren und Paprika putzen. Das Gemüse in sehr feine, kleine Würfel schneiden und im heißen Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten, kräftig salzen und pfeffern. Dann das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Schmand und Käse gut mischen.
• Die Masse in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden, die Cannelloni füllen und in eine Auflaufform legen.
• Das restliche Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen und zum Olivenöl geben, nur kurz dünsten und dann mit den passierten Tomaten ablöschen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
• Anschließend Tomatenmark, Kräuter und Gewürze einrühren und abschmecken.
• Die Tomatensauce über die Cannelloni gießen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Heißluft) etwa 30 Minuten überbacken.

Fazit

Ich werde das auf jeden fall noch öfters machen! Das war echt unglaublich lecker!

[Rezept] Bratlinge

Diese Woche habe ich zwei verschiedene Bratlinge gemacht. Leider bin ich von beiden Rezepten etwas enttäuscht, sie haben mich nicht sonderlich überzeugt. Ich schreibe deshalb nur die Zutaten auf. Wenn sich jemand dafür interessiert, kann er sich ja gerne melden, dann vervollständige ich die Rezepte.

Kartoffelkroketten mit Käse (& Schinken)

Aus dem Buch “Kartoffeln” vom Parragon-Verlag. Für 4 Personen

• 500g mehlig kochende Kartoffeln, gewürfelt
• 300ml Milch
• 25g Butter
• 4 gehackte Frühlingszwiebeln
• 75g Gouda
• (50g geräucherter Schinken)
• (1 Selleriestange, in Ringen)
• 1 Ei, verquirlt
• 50g Mehl
• Salz und Pfeffer
• (Öl zum frittieren) Öl zum braten

Das in Klammern sind die Bestandteile, die ich weggelassen habe. Wirklich schade, dass das nicht geschmeckt hat. Ich bin am überlegen, ob ich das nochmal machen soll, nur mit geräuchertem Tofu statt Schinken und mit Knollensellerie. Stangensellerie mag ich ja nicht. Vielleicht schmeckt es dann beser. Achso: In der Mikrowelle aufgewärmt und mit Cocktailsauce schmeckts ganz gut

Gemüse-Quark-Bratlinge

Aus dem OX-Kochbuch Bd. 1, für 4 – 6 Personen

• 250g Quark (40%)
• 80g Vollkornmehl
• 3 Eier
• 100g Möhren
• 1 kleiner Lauch
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Öl zum ausbraten

Also hier kann ich leider kein gutes Haar daran lassen. Es war eine geschmackslose Pampe. Mein ♥ hat lieber den Reis gegessen als die Bratlinge …

Hat jemand Verbesserungsideen?

[Rezept] gefüllte Ofenkartoffeln

So jetzt möchte ich euch bei dem schönen Wetter noch ein leckeres Rezept zeigen. Eigentlich eher etwas für den Winter aber ich hab noch so viele Kartoffeln und es klang einfach so lecker

Es ist wieder aus dem Buch “Kartoffeln” aus dem Parragon-Verlag.

Zutaten

• 2 bis 3 Kartoffeln – ich hatte 3 mittelgroß und das war echt ausreichend. Ich denke 2 große reichen auch gut aus.
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Butter/Olivenöl
• 1 kleine gehackte Zwiebel
• 30 – 40g geriebener Gouda / Emmentaler / Blauschimmel oder ähnliches

Zutaten nach belieben

• Vorschlag im Rezept: 4 EL Mais und4 EL gegarte Champignons
• Ich hatte 4 EL Karotten und 4 EL Zucchini

 

Zubereitung

• Backofen auf 190°C vorheizen. Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, mit Öl beträufeln, mit Salz bestreuen und auf einem Backblech 1 Stunde backen. Die Schale wird knusprig braun und das Innere schön weich. (Test mit einer Gabel)
• In einer kleinen Pfanne die Butter zerlassen bzw. das Olivenöl erwärmen, die Zwiebeln darin 4 – 5 Minuten andünsten, bis sich weich und goldbraun sind. Beiseite stellen.
• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch ausschaben und in eien große Schüssel geben, die Schalen aufbewahren. Man kann ruhig alles raus nehmen, ich hatte einen schmalen Rand gelassen, aber das ist nicht notwendig. Die Backofentemperatur auf 200°C erhöhen.
• Die Kartoffelmasse grob zerstampfen und mit der Zwiebel und der restlichen Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben Gemüse hinzufügen. Die Masse in die Kartoffelschale füllen und mit Käse bestreuen.
• Die Kartoffeln im Backofen 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun wird. Mit Schnittlauch garniert servieren.

[Rezept] Gemüseauflauf mit Kartoffelhaube

Hier ein echt leckeres Rezept, das ich jetzt schon ein paar mal gemacht habe. Morgen habe ich hoffentlich mein Foto wieder gefunden und kann euch dann das Foto online stellen *schief grins* Da ich Auflauf aber nicht sonderlich fotogen finde, ist das, denke ich, auch nicht wirklich ein Verlust

Das Rezept ist aus dem Buch “Kartoffeln” vom Parragon-Verlag.

Zutaten:

Für 2 – 3 Personen

• 500g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
• 2 EL Milch, 1,5 %
• 1 TL Olivenöl
• 1 kl. Zwiebel, fein gehackt
• 60g braune Linsen – ich habe rote verwendet, mag keine braunen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Selleriestange, fein gehackt – ich nehme immer 2 “Scheiben” Knollensellerie, mag den lieber
• 115g braune Champignons, fein gehackt – nehme immer weiße, weiß auch nicht warum…
• 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt
• 125 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Worcestersauce – hab ich weg gelassen, hab ich nicht
• 400g gehackte Tomaten mit Kräutern aus der Dose – habe passierte Tomaten aus dem Tetra Pack und frische Kräuter genommen
• 1 TL gemischte getrocknete Kräuter
• Salz und Pfeffer
• 25g geriebener Gouda

Zubereitung

• Die Kartoffeln etwa 15 Minuten in kochendem Salzwasser weich garen, dann abgießen, stampfen, mit der Milch vermengen und beiseite stellen. Da ich keinen Kartoffelstampfer habe, habe ich eine Gabel genommen. Ging einwandfrei.
• Während die Kartoffeln kochen, das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
• Linsen, Knobi und Sellerie in die Pfanne geben und gut unterrühren. Dann Pilze, Karotte, Brühe, Worcestersauce, Tomaten und Kräuter zufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Gemüse 25 Min. sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Linsen gar sind. Bei meinen roten Linsen reichen 10 Minuten, man muss halt das Gemüse entsprechen klein schnippeln. Falls die Flüssigkeit unterdessen zu stark einkocht, noch etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Das fertige Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das Gemüse in eine Auflaufform füllen und darin glatt streichen. Das vorbereitete Kartoffelpüree darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen.
• Den Auflauf im Ofen 15 Minuten goldbraun backen.

Feedback

Sehr lecker, meinem ♥ schmeckt es auch gut. Wenn man allerdings keine Linsen gewöhnt ist, hat der Auflauf sehr … hm … wenig wohlduftende Auswirkungen

[Rezept] Reissalat mit Gurke und Clementine

So ich mache gerade Lernpause und da dachte ich mir, kann ich mal diesen leckeren Salat reinstellen, den ich gestern gemacht habe Er ist wieder von Nestlé

Zutaten

• 50g Reis
• 150g Gurken
• 100g Clementinen (oder Mandarinen oder oder ^^ hauptsache 100g geschält!)
• 15g Salatmayonnaise (~ 1 leicht gehäufter Esslöffel)
• 1Tl Leinsamen
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Koriander, Curry

Zubereitung

• Reis nach Packungsanleitung zubereiten (i. d. R. mit der doppelten Menge (Salz-)Wasser aufkochen, 20 Min. quellen lassen)
• Gurken in dünne Scheiben schneiden oder hobeln (oder wie ich: in grobe Stücke schneiden), Clementinen klein schneiden (habe jeden Spalt halbiert), Kräuter hacken.
• Alle Zutaten vermischen, gerne durchziehen lassen, dann aber vor dem Essen nochmal abschmecken.

25 Min. Zubereitungszeit (inkl. Reis kochen)
313 kcal

[Rezept] Möhren-Curry-Suppe mit Ingwer

Ich gebe zu, das Foto ist nicht sonderlich schön anzusehen, aber die Suppe war echt lecker! Ich hatte nur keine Geduld mehr, das ganz klein zu pürieren So mit den Stückchen drinne wars aber seeeeehr lecker. Des Rezept ist von Nestlé.

Zutaten:

• 75g Möhren
• 1/4 Zwiebel
• 30g Tomaten (eine kleine)
• 40g Apfel
• 200 ml Gemüsebrühe
• Ingwer, Knoblauch, Curry, Cayennepfeffer, Salz
• 20 ml Sahne
• dazu: 90g Vollkornbaguette

Zubereitung

• Möhren und Zwiebeln schälen. Zusammen mit der Tomate klein schneiden. Apfel schälen, entkernen und klein schneiden (ich hab die Schale dran gelassen…)
• Gemüse in der Brühe ca. 20 Min. weich kochen, mit Ingwer, Knoblauch und Curry würzen.
• Apfelstücke und Sahne in die Suppe geben und alles pürieren, abschmecken.
• Vollkornbaguette dazu reichen.

30 Min. Zubereitungszeit
314 kcal, 4 BE